Daca te gandesti sa deschizi o patiserie sau deja ai una si vrei sa te asiguri ca produsele de panificatie pe care le pregatesti de la zero si le comercializezi sunt de cea mai buna calitate, alegerea unui furnizor de drojdie adecvat este esentiala.
Inainte de a intra in detalii, sa clarificam ce tipuri de drojdie sunt disponibile pe piata. Exista doua tipuri principale: drojdia proaspata (sau comprimata) si drojdia uscata (instant).
Fiecare tip are avantajele si dezavantajele sale. Te intrebi care este mai buna? Depinde de procesul de productie pe care il ai in patiserie, dar si de preferintele personale.
Drojdia are doar proprietatea de a creste aluatul, dar va influenta si aroma, textura, si chiar valoarea nutritiva a acestuia. Asadar, sa vorbim despre cum sa alegi un producator drojdie care sa corespunda nevoilor patiseriei tale!
Criterii de selectare a producatorului de drojdie potrivit
- Sa aiba produse de calitate
Primul si cel mai important aspect este calitatea drojdiei. Un producator de drojdie de incredere va avea in oferta doar produse cu caracteristici consistente, a caror fermentare este predictibila si eficienta.
Cauta furnizori care ofera mostre pentru testare, astfel incat sa poti evalua cum se comporta drojdia in retetele tale.
- Sa aiba o oferta diversificata
Un bun producator de drojdie nu se limiteaza la un singur tip de produs. Verifica daca in oferta are o gama variata de drojdii, adaptate pentru diferite tipuri de produse de panificatie. Poate ai nevoie de o drojdie mai puternica pentru paine sau o varianta mai delicata pentru produse de patiserie fina, cum sunt croissantele.
- Sa ofere suport tehnic
Alegerea unui producator de drojdie care iti sta la dispozitie cu suport tehnic si consultanta poate face o diferenta semnificativa. Fie ca ai intrebari despre optimizarea retetelor sau despre rezolvarea unor probleme specifice de fermentatie, asistenta producatorului te poate ajuta sa imbunatatesti calitatea produselor patiseriei tale.
- Sa aiba preturi si conditii de livrare potrivite pentru afacerea ta
Desigur, pretul este un factor important, dar nu uita sa iei in calcul si fiabilitatea si flexibilitatea conditiilor de livrare. Un furnizor de incredere iti va garanta ca drojdia ajunge la tine in conditii optime si la timp, astfel incat productia sa nu fie intrerupta.
Intrebari pe care sa le pui furnizorului
Cand discuti cu potentiali furnizori de drojdie, nu ezita sa adresezi intrebari specifice care te vor ajuta sa faci cea mai buna alegere. Iata cateva exemple:
- Ce tipuri de drojdie oferiti si care este recomandata pentru tipul meu de produse de panificatie?
- Puteti oferi mostre pentru testare?
- Ce suport tehnic oferiti clientilor?
- Cum sunt calculate costurile si cum functioneaza procesul de livrare?
- Care este durata de viata a drojdiei voastre si cum ar trebui sa fie pastrata pentru a maximiza aceasta perioada?
- Aveti certificate de calitate pentru produsele voastre?
- Puteti sa oferiti referinte de la alte patiserii sau brutarii care folosesc produsele voastre?
- Exista diferente de performanta intre loturi? Daca da, cum le gestionati?
Nu este usor sa gestionezi o afacere, mai ales cand calitatea produselor tale depinde in mare masura si de calitatea produselor folosite, dar si a profesionalismului furnizorilor cu care lucrezi.
Vrei o colaborare fara surprize neplacute? Lesaffre Romania are experienta de care ai nevoie. Alege sa colaborezi cu profesionistii si vezi diferenta!